随着食品安全知识的普及，越来越多的消费者在购买包装食品或判断食品是否新鲜时会关注产品的保质期。对于普通消费者来说，包装袋的出厂日期和保质期是评价食品质量的最直接、最简单的指标。

        近年来，许多大型超市都设立了"临时食品"货架，以折扣出售接近保质期的食品。我能买临时食品吗？要回答这个问题，这取决于食物的种类和状态。有些临时食品不易变质，可以食用，而有些临时食品"不能保存"，或者不买临时食品是合适的。

        一、粮食变质和不可避免的过程

        食品质量的恶化是由微生物的生长和繁殖、化学反应和食物本身的新陈代谢引起的。这是一个缓慢而渐进但不可避免的过程。有些变质过程对人体是相对安全的，只有外观、味觉恶化、营养价值降低，才不会造成实质性危害。有些变质过程对人体有害，例如在生长和繁殖过程中的一些微生物会产生毒素、高脂食品油氧化、酸败和过氧化物、某些食品成分分解产生有害物质等。

        一般来说，食物的感官退化与有害物质的生产同时发生。因此，一旦食物有明显的感官变化，不管它是否处于保质期，它都不能再被吃掉。事实上，保质期内的食物也处于缓慢变质的过程中。在食品的保质期附近，各方面的指标都肯定不如刚离开工厂的食品那么好。

        第二，临时食品安全吗？

        为了保护消费者的安全和健康，食品生产者将根据所生产的食品的特点进行一些试验，并根据试验结果确定最适宜的食用时间，并在食品标签上标明。在此期间，生产者应尽可能确保食品感官接近食品工厂，不允许生产有害物质。由于产品工艺、原料种类、配方等因素的影响，不同厂家生产的同类食品的保质期不同。保质期相当于生产者对消费者的承诺。如果在这个时限内，消费者吃了问题，生产者就必须承担相应的责任。一般来说，食物的保质期比真正的"变质"时间短。从这个角度来看，临时食品的安全是得到保障和负担得起的。

        应当记得，保质期是指在正常储存条件下保证食品质量最佳的时间。食物的储存条件极大地影响食品变质的速度、高温、高湿、频繁的移动，容易加速食品的变质。尽可能按照食品标签上的说明，如冷藏、避光、冷却保存等，正确地储存食物。如果储存条件不合适，食品在保质期内很可能会变质，临时食品将不再安全。"-

        3.是否购买临时食品取决于食物种类

        食物正接近保质期，这意味着食物的颜色、香味和味道不再处于最佳状态。

        不同食物的变质率是不同的。如奶茶、果汁、蛋糕等营养丰富、水分含量高的食物，一旦微生物滋生，变质的速度就会很快。最好仔细购买这种临时食品。如果你买回家后因为不尽快吃就"过期"，就不要冒险再吃了它。

        水分含量低的食品，如烤鱼片、方便面等，以及罐头食品、冷冻食品等微生物不易生长或生长缓慢的食品，安全性较高。如果这种临时食品外观正常，通常可以放心购买。

        4.食物过时了，有什么用处吗？

        不幸的是，这个问题的答案是"不"。然而，我们可以借鉴国外的做法，把废物变成珍宝，把过期的食物变成其他原料。变质变质的过期食品不再有用，应该及时销毁和处理。家庭应该理性地购买临时食品，买房子应该尽快吃，避免过期。